| 词条 | 清补煲竹丝鸡 |
| 释义 | § 原料 材料：竹丝鸡250克、熟地15克、大骨100克、生姜10克、红枣10克。调味料：盐10克、味精6克、白糖3克、绍酒10克。 § 制法 （1）竹丝鸡砍成大块，熟地洗干净，大骨砍成块，生姜去皮切厚片，红枣泡洗干净。 （2）锅内加水，待水开时，下入竹丝鸡、大骨蒸去其中血水，捞起待用。 （3）在瓦煲里加入竹丝鸡、大骨、生姜、熟地、红枣、绍酒，注入清水，用大火煲5分钟，改小火煲1。5小时后，调入盐、味精、白糖，煲透即可。 § 特点 煲的中途不能加水，否则汤质不佳。 |
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