柚子皮30克，柚子粒200克，鲜银鱼250克，香菜末、胡萝卜粒各10克。调料三花淡奶20克，盐10克，贺盛鸡粉20克，胡椒粉3克，生粉20克，生姜丝15克，清鸡汤500克，鸡蛋清30克，色拉油10克。
1、银鱼入沸水中小火汆5秒钟，捞出控水；柚子皮洗净，去除青皮，切长5厘米的细丝，入沸水中大火汆10秒，捞出控水备用。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入生姜丝小火煸香，入清鸡汤小火烧开，入胡萝卜粒，柚子皮丝、柚子粒、三花淡奶小火烧开，用盐、鸡粉、胡椒粉调味，入生粉勾芡，最后下入银鱼淋鸡蛋清小火烧开，出锅装入汤碗撒入香菜末即可。