| 词条 | 温州鱼丸 |
| 释义 | § 简介 温州鱼丸 鱼丸是水乡人家常见的小吃食品，用鱼肉加淀粉制成的，多为球形。 温州鱼丸, 温州名点，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。 § 做法 以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉，拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。 § 荣誉 1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。 |
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