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词条 温州鱼丸
释义

§ 简介

温州鱼丸

鱼丸是水乡人家常见的小吃食品,用鱼肉加淀粉制成的,多为球形。

温州鱼丸, 温州名点,与各地的鱼丸都有所不同,外形为不规则的条状,呈半透明的玉白色。

§ 做法

以新鲜的鮸鱼肉为主料,挑去鱼刺后切成细条,用刀刮成鱼茸,用酒、盐和味精浸渍片刻,加白淀粉,拌入姜丝葱末均匀混合,用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时,将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中,烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。

§ 荣誉

1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。

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更新时间:2025/3/22 2:33:20