| 词条 | 宸肉 |
| 释义 | 百科名片宸肉，起源于江西永丰县，它制作工艺复杂，历史悠长，是吉安市的传统美食。 起源‘宸肉“，起源于江西永丰县，历史悠久，是庐陵传统美食中的典型代表。做好的宸肉口感独特，肉质细腻雪白，令人垂涎三尺，传说是因为宋朝宸妃娘娘而得名的。 制作方法宸肉以猪肉为原料，它的做法：把肉按肥的、瘦的、皮和骨头一一分开，骨头放在锅底，第二层放瘦肉，第二层放肥肉，最上一层放肉皮，加满水，用木盆盖紧，使其不漏气。开始用旺火，水沸后，再用小火，炖上二三个时辰，然后取出，将肥肉和肉皮捣烂，瘦肉用手撕烂，骨头剥取碎肉，一起放在木盆里，加上锅里原汁汤和盐，再用竹片不停的搅拌，慢慢地肉和汤混在一起，冷却后便变成一盆雪白的宸肉。 食品特点宸肉是一种非常神奇的食品，冬春才可制作而又带时效性，冷天一般不能超过两天。再说此食品不能复餐，头一餐吃不完的，决不能第二餐加热再吃，这样一来宸肉就会化成水。 历史渊源说起宸肉，里面还有一个小故事。 传说有一天，宋真宗时期的李宸妃突发奇想，要吃“不见精，不见肥，没有骨头没有皮”的肉。于是，宋真宗下令让天下厨师都想办法来做这道菜。永丰县一位苏姓厨师，想了三天三夜，才想出了这道菜的制作方法，报告给宋真宗。所以，这道菜被命名为宸肉，宸肉的制作方法也在当地流传开了。 |
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