菜品简介

主要用料

制作步骤

生活小提示

菜品简介

荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，号称“野菜皇后”，其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，春季吃荠菜更有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。这两种菜都是应时令蔬菜，放在一切所做的这道菜有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。

主要用料

主料：荠菜、春笋；

辅料：蒜蓉、姜末；

调料：盐、醋、香油；

制作步骤

1、将春笋剥去外皮，去掉老根，春笋切丝、切片皆可，但切片的话吃到嘴里有些嚼头，所以这里我们把它切片；

2、将荠菜洗净切好，荠菜跟虽然硬些，但其营养更丰富，所以最好保留其根部；

3、开火，锅烧热后放入一些油，油可以比平时放得多一些，因为春笋很吃油，油烧热后放入姜末煸香，放入春笋片炒至变色后加盐调味；

4、放入切好长段的荠菜，进行翻炒，此时荠菜不要炒蔫，略带一点支楞劲即可，点一点醋，淋入香油，出锅前将拍好的蒜蓉洒在上面。

生活小提示

1、春笋比较嫩，烹制时切片口感较佳，而冬笋比较老，烹饪时切丝较好；

2、荠菜是时令性很强的蔬菜，要想在春天旺季储存一些，有一个储存妙招：将买回的荠菜用开水焯一下，放入保鲜袋后在冰箱里速冻，就可以长时间储藏了。