制作材料：

特色：

制作方法：

制作要诀：

制作材料：

主料：蚬子500克,鸡蛋250克

辅料：木耳(水发)15克,油菜15克

调料：盐6克,大葱10克,姜5克,料酒4克,香油3克,猪油（炼制）30克,味精3克

特色：

色泽鲜艳，汁清肉嫩，味道鲜美。

制作方法：

1. 鸡蛋打入碗内，加葱姜、精盐、料酒、味精、木耳、油菜末搅匀；

2. 将蚬子用清水洗净，放入凉水锅内，水烧开捞出，剥出蚬肉，抽出肉中黑线，再用水洗净；

3. 勺内放油烧热，倒入鸡蛋液、蚬子肉，用手勺向前推炒，待鸡蛋炒至金黄色、嫩熟时滴入香油，出锅装盘即成。

制作要诀：

鲜带壳蚬子煮熟摘取的肉，应放原汤中反复漂洗，洗去泥沙，以免影响口感。

小帖士-食物相克：

蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。