| 词条 | 《油淋鸡》 |
| 释义 | 菜谱名称 油淋鸡 所属菜系 粤菜 基本特点 如使用煮熟的鸡，则炸的时间可以缩短，炸至皮酥脆即可 基本材料 主料：鸡半只（或鸡腿）调味：葱末 姜末 糖 酱油 麻油 （1）鸡处理干净，拭乾水份，抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用； （2）油烧熟，放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出，切块排盘上，淋上葱末、姜末、糖、酱油、麻油料即成。备注：葱末、姜末、糖、酱油、麻油料调味汁中可酌加少许辣椒及蒜末等。 |
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