一、图书信息

二、编辑推荐

三、内容简介

四、目录

一、图书信息

作　者：胡维勤　主编出 版 社：湖南美术出版社

出版时间：2011-6-1

版　次：1

页　数：124

印刷时间：2011-6-1

开　本：16开

纸　张：铜版纸

印　次：2

I S B N：9787535638489

包　装：平装

二、编辑推荐

高汤是烹饪的必备汤料，然而制作高汤费时费力，如何用冷冻高汤块解决这个问题？《120个超实用做菜绝招》(作者胡维勤)中自有解答。本书特地挑选了许多简单实用的做菜绝招，让你将厨房变成充满创意的百宝箱，让诸多花样的烹调技法带给你不一样的奇妙乐趣。

三、内容简介

《120个超实用做菜绝招》(作者胡维勤)中名厨精选放送120个做菜绝招，包括让平民食材变身贵族口感的食材变身计，将米饭捏成百变点心的手艺，将应季蔬菜做成干货的技巧……分门别类，一查就能用，一学就上手。

《120个超实用做菜绝招》每一个创意技法都会让你惊喜连连。掌握这些烹调绝招，让你将厨房变成创意百宝箱，让诸多花样技法带给你无限多的烹调乐趣。

四、目录

part 1 创意厨房，变身做菜高手高汤为菜肴增香水果入菜，美昧又营养罐头做菜方便又营养 part 2 廉价食村变身计杏鲍菇变身干贝水中明月百灵菇变身鲍鱼鲍鱼盖鸡蓉墨鱼仔变身鲍鱼海参炝变身鲍鱼胡萝卜变身蟹黄芥菜蟹黄银耳变身燕窝冰糖莲子燕窝冬瓜变身五花肉冬瓜变身燕窝豆腐变身狮子头 pa rt 3 米饭变化做点心双色饭团泡菜饭团酸菜饭团榨菜饭团香烤饭团草菇饭团炸平菇饭团香煎芋头饭团海带饭团三色饭团花生饭团奶酪配饭团肉片饭团海苔肉松饭团五花肉片饭团泡菜五花肉饭团炸肉末饭团肉酱烤饭团洋葱火腿饭团花生火腿饭团玉米火腿饭团玉米腊肉饭团鸡肉洋葱饭团鸡丁咸鱼饭团泡菜鸡蛋饭团烤鱿鱼饭团鱿鱼玉米饭团猪肉米饭饼鸡蛋米饭饼三色米饭糕虾仁锅巴 Part 4 自制蔬菜水果干干豆角包菜干胡萝卜干黄瓜干南瓜干茄子干芥菜干莲藕片土豆脆片芒果干葡萄干菠萝蜜干黄桃干香蕉片香脆苹果片 part 5 制冷冻高汤块蔬菜高汤块冬菇豆角高汤块香菇豆芽高汤块素高汤块猪骨高汤块骨头钙质高汤块猪蹄奶白高汤块猪皮大葱高汤块鸡肉高汤块鸡肉白菜高汤块鱼骨胡萝卜高汤块 part 6 简易肉饼轻松做双色牛肉饼洋葱肉饼鸡肉可乐饼咖喱猪肉饼牛肉饼玉米鸡肉酥脆饼猪肉白萝卜饼 part 7 水果腌肉更嫩滑梨汁烤肉片菠萝糖醋肉菠萝烤排骨橙汁排骨西红柿牛肉木瓜牛肉嫩烤果香羊排香芒鸡烤鸡肉串柠檬烤鸡脯木瓜拌鸡丝 part 8 罐头做菜更美味苦瓜菠萝腐乳炒空心菜梅菜烧豆腐沙茶烧豆腐黄豆炒猪肉肉酱麻婆豆腐肉酱茄子菠萝咕噜肉午餐肉玉米汤火腿白菜炖粉条杂炒牛肉罐头苹果煮牛肉糖醋菠萝鸡丁苦瓜菠萝鸡柠檬汁炒鸡条鸡肉白菜汤菠萝鱼块豆豉鲮鱼油麦菜鲮鱼炒茼蒿菠萝虾仁沙丁鱼米粉鲔鱼沙拉黄桃莲子汤