| 词条 | 最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书 |
| 释义 | 图书信息书 名：最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书 作 者：（社）韩国传统饮食研究所 著，孔礼那，栾锐 译 出 版 社：南海出版社 出版时间：2009-4-1 版 次：2 页 数：255 字 数： 印刷时间：2009-4-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787544240819 包 装：平装 20562532 内容简介一个国家或地区固有的饮食文化是这个国家或地区的最具有代表性的印象商品，也是创造高附加价值的经济商品，因为一个国家或地区饮食文化进入海外市场可以扩大该国家或地区农产品的生产、增大食材的出口量、促进国民经济的发展，同时也具有给世界人民留下良好印象的效果。日本、意大利、泰国等国都将本国饮食文化的推广定为国家战略事业，为“占领海外消费者的餐桌”而展开“战争”。为了将韩国饮食发展成为世界饮食，韩国政府从统一菜肴的外语名称这些最基础的事情开始，正在为韩国饮食的世界化做出多种努力。 基于这样的想法，政府、学术界，专门研究机构、团体聚集在一起，为了韩国饮食的世界化而选定“韩国饮食烹调法标准化研究”为首要课题，并为此花费了很多时间与精力。 本书为了使所有的外国人都能够做韩国料理，特将韩食烹调法更通俗地标准化了，同时简单介绍了各种有关韩国饮食与食材的故事，以便人们对韩国饮食的兴趣加倍。这些努力终于有了回报，本书被批准发行，我们也感到了将本书翻译成各国语言向世界各地发行的喜悦。希望本书能够宣传韩国饮食的优秀性，成为想要学地道的韩国料理的世界人士的得力的“助手”。 目录序一 序二 序三 第一部 韩国饮食概观 一、韩国的饮食文化 二、韩国饮食的材料 三、韩国饮食的种类 四、韩国餐点的摆置方法 五、韩国的乡土饮食 六、韩国的膳食礼节 第二部 韩国饮食的基本调理 一、计量 二、火的控制 三、基本切法 四、清理基本材料 |
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