原料

配料

做法

禁忌

原料

长茄、五花肉；

配料

紫苏、香菇、油、盐、酱油、生粉、蒜蓉、青椒。

做法

1、五花肉、紫苏、香菇剁成碎末加入调味料搅匀炒香，放了点潮汕炸蒜蓉；

2、茄子片成长片后蒸软，把肉末铺在茄片上卷起来用牙签插稳定型；

3、卷好之后的万箭穿心半成品又塞多了，肉表面撒了点生蒜蓉，放个椒圈神马的继续蒸（真心觉得蒸茄子省油又健康啊）；

4、蒸熟之后把汤汁倒少一点，将没用完的紫苏和椒圈调成酱汁煮热之后淋在茄子表面.

禁忌

1、茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

2、猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。