| 词条 | 状元肉 |
| 释义 | 材料绞肉300g 圣女蕃茄100g 青豆仁5g 豆腐1块 蛋1个 洋葱20g 姜20g 梅子粉1大匙 太白粉1大匙 调味料蕃茄酱2大匙 糖1大匙 醋1大匙 酱油1大匙 制作方法作法一圣女蕃茄切去蒂头後放入175度已熄火的油锅中略炸，捞出後将外皮去除并切成适当大小备用 作法二洋葱、姜剁成细末後放入容器中，再加入绞肉、捏碎的豆腐、酱油、香油、全蛋汁、太白粉一起拌匀成为内馅。 作法三起锅烧热油温至135度，用手将内馅捏成豆腐肉丸，放入锅中油炸熟後捞出沥乾油备用。 作法四起锅烧热橄榄油，先炒香蕃茄酱、水，再加入梅子粉、醋煮开，接着勾芡後熬煮成浓稠酱汁， 作法五再加入豆腐肉丸及圣女蕃茄拌匀，起锅前放入青豆仁做为点缀提色即可盛盘 |
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