菜谱口味

制作工艺

原料

制作方法

菜谱口味

咸鲜味

制作工艺

煮

原料

主料:鸡 500克 竹荪(干) 200克

辅料:火腿 50克 油菜心 150克

调料:料酒 10克 盐 10克 味精 5克 大葱 5克 姜 5克 胡椒粉 5克 各适量

制作方法

1.将草鸡宰杀后，洗净，投入开水锅中氽一下，漂洗干净；

2.竹荪用冷水泡开后切成段；

3.火腿切薄片；

4.葱切段，姜切片备用；

5.原锅洗净，放入草鸡、竹荪和火腿片，加入清水（2000毫升），再下料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，武火煮沸；

6.用文火煮至鸡肉酥烂，下嫩油菜心，撒入味精，略滚即成。