| 词条 | 山东小炒皇 |
| 释义 | § 特点： 口味咸鲜，色泽鲜艳 § 主料： 水发木耳20克，豆芽菜50克，山药50克。 § 配料： 青、红尖椒50克，虾干50克，精盐、味精、料酒、香油、植物油、葱、姜末、蒜末各适量。 § 制作方法： （1）山药去皮洗净切丝。青、红尖椒去籽切丝。木耳切丝。虾干洗净，用少许开水泡一下。（2）锅内加油烧至六成热，将山药丝放入炸至金黄色捞出。 （3）锅内加水烧开，将豆芽、青椒丝、红椒丝、木耳丝汆透捞出。 （4）另起锅，加少许油烧热，用葱姜蒜爆锅，加豆芽、山药丝、青尖椒丝、红尖椒丝、虾干、木耳丝、精盐、味精及泡虾干的水调味，炒匀，加香油颠炒均匀，装盘即成。 |
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