原料：

处理干净切块的猪蹄2个、红腐乳3块和汁3勺、老抽适量、葱5段、姜4片、桂皮一块、八角3个、干红辣椒4个。

做法：

1、猪蹄洗干净，腐乳和汁压碎，搅拌均匀，大葱切断，姜切片。

2、猪蹄冷水下锅，开水后汆一下，洗净备用。

3、锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀。

4、翻炒均匀的猪蹄，放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入与猪蹄齐平的开水。

5、移入高压锅，盖盖上气后再烧15分钟。（不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时）

6、压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。