| 词条 | 猪肉芸豆大包 |
| 释义 | 菜肴简介所属菜系：粤菜 制作难度：普通 所需时间：一小时 菜品口味：咸鲜 主要工艺：蒸 主要食材：猪肉类 食材明细主料： 面粉 700克 酵母 7克 白糖 30克 猪肉 350克 芸豆 300克 辅料： 葱 20克 姜 15克 调料： 料酒 15毫升 老抽 10毫升 生抽 10毫升 甜面酱 30克 盐 6克 胡椒粉 2克 味精 2克 花生油 40毫升 烹饪步骤1.把猪肉洗净，切成小丁，放入料酒、老抽、生抽、甜面酱，调制均匀，腌制30分钟。 2.芸豆摘洗干净，过热水淖一下晾凉，面粉中放入酵母、白糖，加水和成面团，饧10分钟。 3.把芸豆切碎，放入肉馅中，葱、姜切碎，放入肉馅中调匀，加盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀。 4.把面揉匀，切成均匀大小的剂子按扁，擀成中间稍厚的皮，放入肉馅，捏成均匀的褶子，把口收严实。 5.把包好的包子放入蒸笼，凉水下锅，大火烧开蒸30分钟。焖3分钟出锅即可装盘。 |
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