周小理 　女　 教授，1957年11月出生，1982年1月毕业于大连轻工业学院食品工程系。现任上海应用技术学院食品科学与工程学科带头人，教务处处长，上海应用技术学院硕士研究生导师，上海水产大学应用化学联合硕士点硕士研究生导师，上海师范大学环境学院硕士研究生兼职导师。

主要研究方向为食品新资源的深度开发与利用、新型食品添加剂的应用研究。主持的项目曾获山西省科委科技进步二等奖3次，中国轻工业优秀新产品二等奖1次，上海市科技进步奖三等奖1次。近年来先后主持完成“荞麦增强人体免疫活性作用的机理研究及新型功能食品的开发”等5项科研项目的研究， “苦荞营养系列食品” 、“MAP气调保鲜方便食品技术” 等十余项科研成果在企业中得到推广应用。目前主持国家自然基金项目1项，上海市科委基金项目1项。在国内外重要刊物上发表“虫草黄梨汁增强机体免疫调节功能的研究” 、“荞麦蛋白的营养功能与安全性探讨”、“植物抗氧化（活性）肽的研究进展” 等科技论文40余篇。获国家发明专利4项，申请国家发明专利5项。已主编出版《食品安全与品质控制原理及应用》教材，主持上海市精品课程1门，教学改革研究项目6项，获上海市教学成果奖2项。