| 词条 | 当归煮蛋 |
| 释义 | 当归煮蛋是一款食补汤品，主要食材是鸡蛋和当归，有时以红枣做辅料，主要烹饪工艺是煮。有补气补血的功效，适合身体虚弱的女性食用。 中文名：当归煮蛋 主要食材：当归，鸡蛋 分类：汤品 工艺：煮 做法做法一食材准备 当归15克,川芎3克,黑豆20克,花生50克,龙眼20克. 制作步骤 1 将药材用清水稍微洗一下. 2 将药材和鸡蛋放入沙锅中用大火炖开. 3 大火炖开后转小火炖40分钟就可以了. 4 龙眼在最后20分钟放入. 5 炖的过程中,在鸡蛋熟后,捞出,去壳,在放入一起炖. 6 吃的时候放少许的红糖,那样就不苦拉! 做法二食材准备 当归 鸡蛋 水 制作步骤 1、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固 2、鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋壳 3、用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔（和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内 4、将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋 5、大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可 注意事项 1、煮鸡蛋时候，放少许盐，可防止鸡蛋破裂时蛋清流出。 2、煮熟后，往鸡蛋上刺一些小孔，当归液更容易渗透到鸡蛋。 3、一定要有耐心的煮，从三碗水煮到一碗水，当归里面的精华就被熬出来了。 营养价值鸡蛋1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 当归当归性温，昧甘、辛。归肝、心、脾经。具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效；用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘。清代《本草经百种录》所说：当归为血家必用之药，实为养血之要品。若分用，当归身长于补血、润肠，当归尾长于活血止痛。 食用指南营养成分 热量：237.6大卡 胆固醇：965.25毫克 维生素A：386.1微克 钾：254.1毫克 钠：216.98毫克 磷：214.5毫克 钙：92.4毫克 硒：23.66微克 蛋白质：21.95克 镁：16.5毫克 脂肪：14.52克 碳水化合物：4.62克 铁：3.3毫克 维生素E：3.04毫克 锌：1.82毫克 维生素B2：0.45毫克 烟酸：0.33毫克 铜：0.25毫克 维生素B1：0.18毫克 锰：0.07毫克 |
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