| 词条 | 《砂仁肚条》 |
| 释义 | 菜谱名称 砂仁肚条 所属菜系 其它菜系 基本特点 此菜具有健脾化湿、行气和胃作用，可防治脾胃气滞、胸脘胀满、湿阻脾胃、腹痛泄泻、食欲不振、呕吐等；还能用于胎动不安、妊娠恶阻等症。 基本材料 砂仁粉10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，猪油100克，绍酒50克，味精3克，湿淀粉20克，盐5克。 [制作方法] 1.将砂仁烘脆后研成细末。猪肚洗净，下开水锅内氽透，捞出刮净内膜。 2．锅内下人清汤、猪肚、姜、葱、花椒，用武火煮熟，撇去泡沫，捞起猪肚，然后切成细条。 3.汤500克烧开，下入肚条、砂仁粉、胡椒粉、绍酒、猪油搅均，加味精、盐调好味，用湿淀粉着芡，炒勾起锅装盘即成。 |
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