| 词条 | 重庆老火锅 |
| 释义 | 食材明细菜油 适量 牛油 适量 老油 适量 大葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 海椒 适量 豆瓣 适量 醪糟 适量 冰糖 适量 香叶 适量 白芷 适量 茴香 适量 丁香 适量 山奈 适量 八角 适量 桂皮 适量 陈皮 适量 草果 适量 白寇 适量 肉蔻 适量 做法准备好作料，大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。 先下大葱，熬葱油！ 这三个才是重点，牛油、老油、老料！ 先下蒜、后姜！ 蒜炸黄、姜炸卷 再花椒 下豆瓣 香料、老油、牛油 下醪糟 再反复翻炒半个多小时 换个大盆盆装 再切点菜准备起：梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、自家香肠、黄花菜、鲜香菇、荷心、南瓜由于晚上没买菜，所以主打的毛肚、鸭肠、鳝鱼、腰片等菜没有上。 荷心、香菇、老南瓜 梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、鸭郡子 |
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