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词条 蛋蓉蔬菜卷
释义

制作材料:

主料:小麦富强粉190克

辅料:鸡蛋20克,鸡蛋黄10克,起酥油160克,白芝麻10克,鸡肉200克,洋葱(白皮)100克,圆白菜200克,奶酪100克

调料:盐5克,色拉酱30克,胡椒粉1克,猪油(炼制)30克

做法;

1. 高筋面粉、冰水(114克)、全蛋(10克)、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团;

2. 将酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮后,静置松弛30分钟;

3. 再分切成数片长宽各13×13厘米的正方形酥面皮;

4. 将酥皮面皮刷上一层全蛋液后,再取适量的蔬菜馅料放置在面皮中央处;

5. 并将面皮两边向内卷起翻面,表面刷上一层蛋黄液后再撒上白芝麻;

6. 使用刀子割开表面后,放入烤箱以上火200℃、下火180℃:

提示:

酥皮制作方法:

1. 面团搅拌整型成圆型并松弛后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;

2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;

3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;

4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。

蔬菜馅料制作方法:

原料:熏鸡肉、洋葱、冷冻蔬菜、盐、乳酪丝、沙拉酱、黑胡椒粉适量。

1. 将熏鸡肉、洋葱切碎;

2. 再加入剩余的盐、乳酪、沙拉酱、黑胡椒粉一起搅拌均匀即可。

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更新时间:2025/3/20 4:00:53