词条 | 蛋蓉蔬菜卷 |
释义 | 制作材料:主料:小麦富强粉190克 辅料:鸡蛋20克,鸡蛋黄10克,起酥油160克,白芝麻10克,鸡肉200克,洋葱(白皮)100克,圆白菜200克,奶酪100克 调料:盐5克,色拉酱30克,胡椒粉1克,猪油(炼制)30克 做法;1. 高筋面粉、冰水(114克)、全蛋(10克)、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团; 2. 将酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮后,静置松弛30分钟; 3. 再分切成数片长宽各13×13厘米的正方形酥面皮; 4. 将酥皮面皮刷上一层全蛋液后,再取适量的蔬菜馅料放置在面皮中央处; 5. 并将面皮两边向内卷起翻面,表面刷上一层蛋黄液后再撒上白芝麻; 6. 使用刀子割开表面后,放入烤箱以上火200℃、下火180℃: 提示:酥皮制作方法: 1. 面团搅拌整型成圆型并松弛后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮; 2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚; 3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处; 4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。 蔬菜馅料制作方法: 原料:熏鸡肉、洋葱、冷冻蔬菜、盐、乳酪丝、沙拉酱、黑胡椒粉适量。 1. 将熏鸡肉、洋葱切碎; 2. 再加入剩余的盐、乳酪、沙拉酱、黑胡椒粉一起搅拌均匀即可。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。