原料：

份量：

做法：

提示：

原料：

蛋黄一个、无色无味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、盐0.5克。

份量：

350ml左右。

做法：

1、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中；

2、将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。）；

3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状；

4、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠；

5、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子；

6、反复加油和醋，一直到油和醋都加完；

7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完；

8、冷藏一晚上后酱更会浓稠。

提示：

1、一个蛋黄的量大概是350ml，如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。

2、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。

3、即使你少油，也不能少到200克以下。

4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。

5、自己家制作的蛋黄酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。

6、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。