淡奶也叫奶水、乳水、蒸发奶、蒸发奶水等，是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半。淡奶常被用于制作甜品，以及冲调咖啡及奶茶等饮料。

一、相关介绍(1、淡奶简介 2、淡奶作用)

二、淡奶制作(1、杨枝甘露 2、法兰西西多士 3、淡奶热红豆沙)

三、淡奶种类(1、三花全脂淡奶 2、三花植脂淡奶 3、雀巢三花淡奶)

四、淡奶的营养

一、相关介绍

1、淡奶简介

淡奶牌子有不少选择，包括 三花、子母、黑白、百佳等，而「三花淡奶」又简称花奶，是部分香港人对淡奶的含糊称呼。

需要留意的是，坊间的一些所谓淡奶，其实是植脂奶，且含对人体非常不健康的反式脂肪。

淡奶是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。

不仅可以搭配布丁一起食用，使布丁更增添美味，更可以在其他方面展现特色，由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻，一直以来都是美味饮食的理想排挡，港式奶茶的最佳原料，是专业厨师烹调美食之理想选择。

2、淡奶作用

冲调饮品除了选用淡奶或炼奶，亦有奶粉和粉末状奶精如咖啡伴侣。同时还有在休闲期间减少疲劳的作用。

植物脂肪的淡奶无糖，易消化，健康又美味。

可用来做西点，也可直接食用。天然的健康饮品,可以直接饮用,可以做咖啡伴侣.

香浓幼滑的淡奶，由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻，淡奶中不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道，是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。

二、淡奶制作

1、杨枝甘露

主料：芒果2只红西柚1只西米100克

辅料：椰浆50g克鲜奶油20g克鲜奶50 克淡奶20 克糖30克

制作步骤：

1.西米提前用清水浸泡30分钟，锅中清水烧开，放入西米煮3-5分钟至透明，期间不停地用木勺搅动以免粘连，随后关火过清水，再次放入清水煮2-3分钟，加糖关火晾凉备用。

2.芒果去皮，切丁放入蔬果处理机中，加奶油，鲜奶，淡奶，椰浆，轻搅成糊状即可。

3.将芒果椰浆糊倒入晾凉的西米糊中搅匀，红西柚子去皮，剥出柚子里的果肉粒，连同柚子汁一起倒入芒果西米糊中拌匀，装入无油的容器中，盖好盖子冷藏2小时以上。

2、法兰西西多士

主料：白面包2片、鸡蛋2个

辅料：雀巢炼乳或者淡奶2勺、黄油1勺、玉米淀粉1勺

制作步骤：

1.将鸡蛋、奶、淀粉倒入一个大碗中混合搅拌均匀备用

2.面包切掉四边的硬皮

3.将面包放入蛋液中完全浸泡，两面都要浸泡

4.平底锅内放入黄油溶化，然后放入浸泡过的面包小火煎至两面金黄即可。食用之前，用厨纸浸干油份。

3、淡奶热红豆沙

1、红豆洗净，放入清水中浸泡半小时（我煮豆子用的是电压力锅，如果是普通锅或者是电饭锅，豆子至少要泡2个小时）；

2、把泡好的豆子放入电压力锅，加入适量水（没过红豆二指即可），打到“豆类”档，煮60分钟；

3、用电压力锅煮豆子，煮好的豆子形状很完整，但是放入白糖用勺子轻轻一捣就碎了，做成红豆沙（有的人喜欢吃细腻一些的，就可以借助搅拌机，如果喜欢是感觉厚重一点的，就像我用勺子就可以了）；

4、取适量红豆沙，加淡奶油放入搅拌机搅拌后，倒入杯子；

5、牛奶加热，倒入搅拌均匀，最后在上面放上厚厚的一层热红豆沙，一份热饮就做好了（说是热饮，其实半汤半料，有点像糊糊，如果喜欢喝稀一些的，多放些热牛奶就可以了）；

6、为了让大家看到热红豆沙的效果，我用了玻璃杯，其实在家里用瓷杯、用碗什么的都可以。

三、淡奶种类

1、三花全脂淡奶

是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半，且口感爽滑细腻。三花全脂淡奶常用来调制甜品、咖啡和奶茶等饮品，在港式丝袜奶茶中，它是必不可少的调料之一。三花全脂淡奶奶香浓郁，滋味令人回味，是冲调奶茶和咖啡，制作甜点的好搭档。

配料：鲜牛乳、乳化剂(大豆磷脂)，磷酸氢二钠，增稠剂。

成份平均含量(每100克)Average composition(Per 100g)

能量：Eneigy575千焦(kJ) 乳脂 Milk Fat8.1克(g)

蛋白质 Protein 6.5克(g)

碳水化合物Carbohydrates 9.7克(g)

全乳固体 Total milk solid25.7克(g)

2、三花植脂淡奶

植物脂肪的三花淡奶无糖，易消化，健康又美味。可用来做西点，也可直接食用。天然的健康饮品,可以直接饮用,可以做咖啡伴侣.

香浓幼滑的三花淡奶，由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻，三花植脂淡奶中不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道，是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。

是人工合成品，植脂淡奶是不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道，是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。它无糖，易消化，健康又美味。

在食用时都应适量.

配料：鲜牛乳、乳清粉、棕榈油、大豆磷脂、磷酸氢二钠、增稠剂。主要成分平均含量 每100克(Average Composition) (Per100g)

能量Energy 541千焦(kJ)

脂肪Fat 7.5克(g)

蛋白质Protein 4.5克(g)

碳水化合物Carbohydrates 11克(g)

总固形物Total solids25克(g)

使用的是棕榈油（低温会凝结）不是氢化植物油，不必担心氢化油危害。

3、雀巢三花淡奶

介绍:

1、冲调港式奶茶,冲调咖啡,奶昔,制做奶油汤等等!

2、制作甜点,衬托甜品,烘焙蛋糕等西点的好原料,如布丁、蛋挞等。

3、直接食用,美味可口,奶香浓郁,幼滑,爽口!

说明:

雀巢淡奶油经打发后体积可变为液体状态的两倍。它采用UHT（超高温瞬时加工工艺）无菌包装，可常温保存和运输。甜味适当、幼滑、持久性强、色泽雪白。富有弹性，入口绵软，较易消化。最显著的特点是奶香浓郁。

香浓幼滑的三花淡奶，由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻，一直以来都是美味饮食的理想拍挡，是专业厨师烹调美食之理想选择。三花植脂淡奶中不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道，同时可制作各种菜肴、汤羹和点心等。

四、淡奶的营养

【淡奶Evaporated Milk】

又称花奶、奶水、蒸发奶。它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果。没有炼乳浓稠，但比牛奶稍浓。它的乳糖含量较一般牛奶高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。同时淡奶也是做奶茶的最好选择。

雀巢三花淡奶，有植脂和全脂两种：全脂淡奶是蒸馏过的牛奶。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半。全脂淡奶营养好，因为是牛奶加工而成的，使用的人工添加剂少，蛋白质含量高。

三花植脂淡奶中的脂肪是不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道。植脂淡奶无糖，易消化，健康，美味。但因为是经过加工而成，植脂奶里的添加剂会多一些。