原料

调味

做法

特点

师傅点拨

原料

番茄（即西红柿）150克，玉米片、黄瓜片各30克。

调味

芝士粉20克，糖50克，蛋清100克，面包糠100克，沙拉酱50克，色拉油1000克。

做法

1、番茄洗净后改刀成厚1厘米的片，加入糖腌渍10分钟后拍上芝士粉、挂上蛋清、裹匀面包糠后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出后控油即可。

2、将玉米片放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸1分钟，取出控油，摆入盘中，上面放炸好的芝士番茄。

3、沙拉酱放入裱花袋中，在芝士番茄上面拉上间距为3厘米的渔网纹，用黄瓜片围边即可。

特点

芝士香味浓郁，外酥脆里软嫩。

师傅点拨

西红柿切片加糖腌渍后必须将汁控除，否则炸制时容易出水。西红柿在烹调中很少用来炸制,这道菜不仅用了炸的技法,还用了西式调味品——芝士粉来调味,所以做出的菜肴口味特别新颖。