制作材料

制作方法

制作材料

主料：螃蟹500克

辅料：鸡蛋清100克,牛奶100克,糯米粉100克

调料：淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克

制作方法

1. 将蟹洗净上笼蒸15分钟，冷后拆肉；

2. 将蛋白打匀；

3. 糯米粉加鲜奶搅匀，加蛋白打匀；

4. 在煲内下油45克，放入调料煮开锅后，放入蛋白、糯米粉，边搅打煮，搅煮至幼滑而又有勒勒力时放入蟹肉，搅匀，再煮开锅，倒入抹油的盆中；

5. 晾凉后切件，沾上淀粉，放入滚油中炸至微黄色，上盘，可沾砂糖吃，也可沾蚝油或淮盐吃。