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词条 炸韭菜卷
释义

制作材料

主料:韭菜150克

辅料:绿豆芽50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)15克,小麦面粉40克

调料:色拉油100克,盐4克,味精2克,香油2克,大葱5克,姜5克,花椒粉2克

制作方法

1. 把韭菜洗净切末;

2. 豆芽、葱姜切末;

3. 加入淀粉、精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒面搅拌均匀;

4. 调好口味待用;

5. 把鸡蛋打入碗内,加适量精盐摊成两张蛋皮;

6. 再把蛋清加适量水和面粉调成蛋清粉糊待用;

7. 把蛋皮铺在案板上,将调好的韭菜豆芽卷到蛋皮里,卷成手指粗细的卷;

8. 切成5厘米长的段,用蛋清面粉糊封口,待炸;

9. 锅内放油烧至七成热,把韭菜卷生坯放入油里炸透;

10. 呈金黄色时捞出,控净油即成。

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更新时间:2024/12/23 22:05:27