词条 | 炸葱仔饼 |
释义 | 中文名:炸葱仔饼 主要食材:面粉,盐,葱,酵母,鸡蛋,砂糖 分类:面点 口味:香酥,葱香 材料:中筋面粉600公克,细盐5公克,细砂糖30公克,酵母5公克,冷水320㏄,葱花100公克,鸡蛋10颗,细盐10公克 做法:1.将中筋面粉、细盐、细砂糖及酵母放入盆中,倒入冷水搅拌均匀后,再用双手揉约3分钟至匀,取干净的湿毛巾或保鲜膜,将作法1材料盖好,以防止表皮干硬,静置放凉,醒约20分钟备用。 2.将作法1醒过的面团揉至表面光滑,再将面团均分成10份,各杆成厚约0.2公分的圆型面团。 3.于法2圆型面团表面撒上细盐及葱花,卷成长条圆筒状后,再依顺时针或逆时针方向盘成圆型,将面团另一端收于中心点,并盖上湿毛巾或保鲜膜,静置醒约10分钟备用。 4.作法3醒过的面团压扁后,杆开成厚约0.5公分的圆型面皮。 5.取平底锅加热,在倒入约200㏄的沙拉油(约1公分高度),待油温烧热至约120℃后,放入作法5的圆型面皮入锅中,以中火炸至两面略呈金黄。 6.接着打入1颗鸡蛋入油锅中,再立即将作法5的饼置于蛋上,炸约30秒至熟后,捞起沥干油即可。 |
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