菜谱名称
烹制材料
烹制工艺
菜品特色
技术要领
云海白切鸡
主料：三黄鸡1只约600克。
调料：红油、蒜、姜、味精、盐、白糖、胡椒等适量。
1、将三黄鸡宰杀，褪毛剖洗干净，然后放入开水锅中煮至8成熟捞出砍成长5厘米、宽1厘米的条。
2、把砍好的鸡放入钵内，将煮鸡的原汤放入蒜泥、姜末、味精、盐、白糖、胡椒粉调好味，倒入钵内腌渍鸡块约1小时，然后淋适量红油上桌。
肉质细嫩，咸辣鲜香。
煮鸡时间不宜过长，火不能太大，以保持肉嫩。
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