基本信息

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基本信息

书名:园艺食品安全标准化生产

图书编号:1444150

出版社:中国农业大学出版社

定价:26.0

ISBN:781066246

作者:李里特、王颉/国别：中国大陆

出版日期:2006-01-01

版次:1

开本:16开

简介

本书共分五章，主要内容包括：蔬菜原料的卫生安全和标准化；蔬菜加工厂的安全卫生及标准化设计；蔬菜加工中标准化和安全卫生管理；产品的包装、贮藏和检验；有关国家或国际安全卫生标准等。

目录

第一章蔬菜原料的卫生安全和标准化

第一节无公害蔬菜的卫生安全和标准化

第二节绿色食品(蔬菜)的卫生安全和标准化

第三节有机蔬菜的卫生安全和标准化

第二章蔬菜加工厂的安全卫生及标准化设计

第一节蔬菜加工厂的标准化设计

第二节蔬菜加工厂设计中的HACCP体系

第三节ISO认证与安全卫生管理

第四节产品品质追溯系统

第五节工厂设计中安全卫生系统的确立

第三章蔬菜加工中标准化和安全卫生管理

第一节原料检验、清洗、选别

第二节产品配方与工艺路线的安全卫生理念

第三节生产过程标准化及安全卫生管理

第四节生产环境的卫生管理

第五节生产线的杀菌消毒

第六节产品杀菌与安全卫生技术

第七节产品常见的质量安全问题

第四章产品的包装、贮藏和检验

第一节包装方法

第二节贮藏温度管理

第三节检验标准和检测方法

第四节常见问题

第五章有关国家或国际安全卫生标准

第一节综合标准

第二节蔬菜及其制品标准

第三节试验方法标准

第四节相关标准

附录1中华人民共和国国家标准番茄冷藏技术

附录2中华人民共和国国家标准脱水蘑菇

附录3中华人民共和国商业行业标准菜豆

参考文献

后记