袁以星，男，汉族，1949年11月生，江苏苏州人，中国共产党党员，1968年10月参加工作，中央党校函授学院党政管理专业毕业，函授本科学历。

曾任上海市农业委员会主任，主持上海市农业委员会全面工作，主管综合经济、政策法规、农村城市化、外事、人事、监察等方面工作。

2007年2月任上海市人大财政经济委员会主任委员。

第十届全国人大代表。