制作难度：普通
所需时间：一小时
菜品口味：鱼香
主要工艺：炖
主要食材：水产类
鲈鱼 600g（一条）
香菇
大蒜、葱、姜
豆瓣酱
辣椒
酱油
盐
糖
白胡椒
白酒（高度）
鲈鱼切斜刀，在双面抹上盐和白胡椒。裹上保鲜膜，放在冰箱里腌制6小时。
将鱼从中间劈开。
电饼铛里面倒上油。
将鱼平放在电饼铛里面，用油刷均匀的将油刷在鱼的两面。
盖上电饼铛，大概10分钟左右，打开盖子，看到鱼的表面变成焦黄色。
葱姜蒜都切成大片。
新鲜的香菇切片。
使用平底不粘锅，里面倒油，加入辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱煸炒出香味。
倒入香菇，煸炒。
加入酱油、盐、糖、白酒和适量没过香菇的水。
慢慢的放入煎好的鱼，盖盖子焖上5分钟，使得鱼肉入味。
出锅。小心的将鱼盛入盘子里面。