菜系及功效：火锅菜谱

油腐什锦火锅

原料:豆腐600克，猪肉片、冬笋和水发香菇各100克，火腿、水发海米和青蒜各25克，水发粉丝和白菜各150克，鸡汤1000克，熟猪油50克，酱汁75克，味精1克，植物油适量。

油腐什锦火锅的做法

1．将整块豆腐放在乎盘中，切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，沥去水，投入烧至八成热的油锅内炸呈金黄色捞出；青蒜择洗干净后切成末，装入盘中。

2．炒锅置火上，放入熟猪油烧热，投入猪肉片略炒，加入冬笋片、香菇片、火腿片和海米同炒至出味时，放入鸡汤烧开，再把豆腐、粉丝、白菜、酱汁和味精一同放入，烧至白菜快熟时，倒入点燃的火锅内，再烧沸，撒入青蒜末即可食用。

特点:原料多样，营养丰富，利膈爽胃。