主料

调料

类别

口味

食物做法

主料

羊肚 400克

调料

虾油 10克 料酒 10克 味精 2克 盐 3克 牛奶 30克 淀粉(豌豆) 8克 大蒜 5克 香油 50克 各适量

类别

私家菜 胃炎调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 补气调理

口味

肚仁玉白，清香脆嫩，佐酒佳肴。

食物做法

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；蒜去皮切成末；将羊肚（最好选用羊肚领）撕去肚油和肚皮，片去里边的子皮，在一面锲上花刀，改成3厘米长的段，洗净备用。

2.取碗一只，放入盐、味精、蒜末、牛奶、料酒、水淀粉，对成调味汁。

3.旺火热勺，注香油，烧至五六成热，下肚仁，用铁筷子拨开，待肚仁卷花时即倒入漏勺，控油。

4.原勺坐火上，将控好的肚仁回勺，倒入调味汁，打香油10克，出勺装盘即成，上桌时带虾油一小碟佐食。