大味坊(大味坊品牌历史)

企业介绍

大味坊团队

大味坊

大味坊品牌历史

“大味坊”始创于万历十八年（公元1590年），创始人冯首城，世代居于上海县（今上海市郊）。当年冯首城以“膳补”为根本，独具一格的用新鲜的竹子编裹鸡鸭肉卤制竹编鸡（鸭），以果木做木炭原料烤出鸡、鸭、鱼等熟食，色香味美，有助食欲，且便于存放，既可下酒，又能佐茶，松江一带无人不知。 万历二十四年（公元1596年），明代大文豪冯梦龙到松江巡访，知府以“大味坊”美食款待冯梦龙，宴席上，冯梦龙食欲大开，甚是欢喜，得知店主也为冯氏后人，冯梦龙便要前去拜会，见坊内竹编鸡（鸭）、烤鸡等色泽鲜艳，药香浓郁，又见冯首城从熬制老汤、煎药、串竹、下料，井井有条，冯梦龙感叹从未见过如此之工艺，百般讲究，连叹“美味在民间”，当即亲笔为大味坊题诗一首： 大味坊赋 松竹清脆依方塘， 忽闻江畔果木香， 牧童戏水看牛羊 鸡啄鸭撮觅食忙 梦龙松江去寻访 偶得妙方成膳补， 大味坊间美名扬。 冯梦龙盛赞大味坊为“松江一绝”，回京后便明神宗奏请大味坊为贡品。从此，大味坊就源源不断送到朝廷，为皇室贵族专享。明神宗食用了大味坊后，容光焕发、食欲大开，喜爱之极，一时间，皇室贵族皆食大味坊，风靡一时。大味坊也成为国宴中必不可少的一道佳肴，从此名震内外。 直至明朝末年，天下动乱，各地战乱纷争，冯氏后人举家逃难，大味坊从此销声匿迹，冯氏后人下落不明。 冯氏后人重出江湖大味坊再挂金字招牌一个偶然的机会，上德若谷饮食管理（北京）有限公司得到知情人士消息，大味坊冯氏后人现在上海崇明岛定居。上德若谷将传承和发扬中华传统美味为己任，近年来一直遍寻民间传统美食，凭借自身优势资源辅助民间美食走上现代化、规模化的良性持续发展道路。再得知冯氏后人的消息后，公司主管等一众人马立即前往上海，倾听400多年来冯氏家族的风风雨雨。 在上海崇明岛，我们见到了大味坊第十七代传人——冯进平。原来，明末之后，冯氏后人举家迁至江苏省，在清末时期，又迁回上海。在此期间，并无继续经营大味坊，但独家工艺及配方则代代相传。之所以再次回到上海，冯进平是想重出江湖，把大味坊的招牌发扬光大。这与上德若谷的想法不谋而合，双方一拍即合，当即确认了共同发展大味坊的相关合作事宜。

企业介绍

上德若谷餐饮管理（北京）有限公司总部位于北京丰台总部基地，在上海、成都设有分公司，集饮食营养学研究、餐饮人才培训、快餐项目连锁、餐饮设备制造为一体，立足中华美食浑然天成的优势与资源融入快餐领域，将传承和发扬中华传统美味为己任，凭借自身优势资源辅助民间美食走上现代化、规模化的良性持续发展道路。 2011年，上德若谷携手大味坊第十七代传人——冯进平，全新推出大味坊美食档口，传承大味坊400年品味，以大味坊独家工艺及秘制配方为依托，将独具风味的摇滚烤鸡、竹编鸡、竹编鸭等系列美味重新发扬光大！再次出发的大味坊，深度迎合市场需求，贴合现代人饮食需求，改进制作工艺的同时保留原始风味，把昔日贡品分享给千家万户，受到众多食客的追捧，在竞争激烈的餐饮市场树立自己的成功之路！上德若谷愿与更多投资者分享成功的快乐，开启自己的财富之门！

大味坊团队

冯进平 大味坊第十七代传人大味坊灵魂之继承，秉承始祖之技法，恪守“膳补之道”，结合现代饮食理念，创新制作工艺，并在原有产品体系基础上，扩充了竹编鱼、竹编兔、摇滚烤鸡以及各类卤制品，不断丰富产品体系。倾其全力发扬大味坊招牌，愿与所有热爱民间美食的朋友一起，品味传奇、分享快乐！ 徐书振 首席技术总监上德若谷特别聘请中国传统饮食烹饪大家、台湾传统美食泰斗徐书振先生出任首席技术总监。徐书振先生研究中华传统饮食数十年，在烹调技法上沿袭正统古法，并以创新烹调工艺，在呈现原汁原味的传统美食及保证全线产品的营养与美味结合方面可以说前无古人，因其在餐饮领域的突出贡献，徐书振先生的业绩被载入《中国大百科专家人物传集》。 陈柏寒 品牌代言陈柏寒先生（著名相声表演艺术家、相声大师侯耀文弟子），上德若谷的老朋友。在亲自品尝了大味坊摇滚烤鸡、竹编鸡、竹编鸭等美食后赞不绝口，当即表示愿意为大味坊担任形象代言，并希望以其影响力，号召更多的有识之士与上德若谷一道，传承中华饮食文化做贡献，投身餐饮事业，分享财富蛋糕。 企业理念：责任为先，品质为根，机制为魂 品牌精神：传承民间美味分享成功之道 企业使命：传承发扬中华美食文化，以优秀的管理和经营模式树立中国 经营理念：以专注美食服务大众以经营运作成就事业 以持续发展打造 合作理念：先人后企共赢多赢