| 词条 | 永川豉汁排骨 |
| 释义 | 简介菜系：湖南菜 烹饪工艺：蒸 口味：豆豉味口味 制作材料主料：猪小排（猪肋排）800克 辅料：豆豉150克 调料：姜15克 料酒25克 淀粉(玉米)10克 酱油15克 白砂糖20克 胡椒粉2克 大葱15克 菜籽油15克 做法1.将猪扦排宰成2厘米见方的丁； 2.豆豉剁细； 3.将扦排、豆豉、姜末、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉等共纳一盒子拌匀，入圆笼，蒸至离骨； 4.排骨上面撒上姜、葱粒即成。 食疗作用味甘咸、性平，入脾、胃、肾经； 补肾养血，滋阴润燥； 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 菜谱营养猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 |
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