| 词条 | 营养指导师(上国家职业资格4级3级2级1+X职业技术职业资格培训教材) |
| 释义 | 作者：柳启沛、郭俊生 ISBN：10位［7504558443］13位［9787504558442］ 出版社：中国劳动社会保障出版社 出版日期：2006-11 定价：￥31.00元 内容提要本套教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1+X职业技能鉴定考核细目——营养指导师(国家职业资格四级三级二级)组织编写。本套教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握营养指导师的核心内容与技能有直接的帮助和指导作用。 本套教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块式的编写方式。教材分为上下两册，本教材为上册，内容包括：绪论(营养与健康、膳食营养素参考摄人量、食物的消化与吸收)和食物选择(人体的营养需要、食物的营养价值、食品污染的识别及其防制、各类食品的卫生要求、食物的选购)。 本教材可作为营养指导师(国家职业资格四级三级二级)职业技能培训与鉴定考核教材，也可供中、高等职业技术院校相关专业师生，以及相关从业人员参加岗位培训、就业培训使用。 编辑推荐本套教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块式的编写方式。教材分为上下两册，本教材为上册，内容包括：绪论(营养与健康、膳食营养素参考摄入量、食物的消化与吸收)和食物选择(人体的营养需要、食物的营养价值、食品污染的识别及其防制、各类食品的卫生要求、食物的选购)。 本教材可作为营养指导师(国家职业资格四级三级二级)职业技能培训与鉴定考核教材，也可供中、高等职业技术院校相关专业师生，以及相关从业人员参加岗位培训、就业培训使用。 目录绪论 第一篇食物选择 第1章人体的营养需要 第2章食物的营养价值 第3章食品污染的识别及其防制 第4章各类食品卫生要求 …… |
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