黑佳美简介

历史

酿造特性

果实性状

植物学性状

黑佳美简介

Gamay译为黑黑佳美，又叫红加美，黑佳美原产地是法国勃艮地，现在主要产于宝祖利村。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，口感清淡，单宁含量很低，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，但通常不适宜久存，是在酒龄在年轻时适合饮用的葡萄酒。但如果土质是火城页岩、石灰含量少的情况下，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个宝祖利的特级产区Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除了宝祖利村之外，以卢雅雨河谷种植最多。至于加州产的Gamay Beaujolais是贝露娃（Pinot Noir)的一种，并非真正的佳美种。

历史

佳美葡萄是法国勃艮第产区宝祖利区的著名葡萄品种。佳美原产自法国勃艮第（Burgundy），现在主要产于宝祖利村（Beaujolais）。

1349年，黑死病席卷欧陆，大量的劳动力死于瘟疫，由于缺乏人工，勃艮第的葡萄园多数都荒芜了，近15年收成寥落。而当时一个称为Gamay的小村庄种植的葡萄却蓬勃生长。因此在一段时期内，以该村命名的Gamay葡萄在勃艮第广泛种植。但是当时，一般人认为Gamay是劣等品种（法语叫他vile，低贱的）。因此，瘟疫过去以后，Philip公爵为了恢复往日为法国皇室提供珍贵上好红酒的美誉，在1395年颁布禁令，将勃艮第的Gamay全部铲除，改种高贵品黑皮诺（Pinot Noir），但是允许土壤最贫瘠的Beaujolais地区栽种。

酿造特性

可单独酿造。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。用黑佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，黑佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，但储藏时间超过6-8年后，品质会下降。

典型香气：紫罗兰色、低单宁、高果香。有香蕉香气、新鲜梨香气。适宜酒龄浅时饮用。

果实性状

果穗中等大，平均穗重250克。圆锥形或柱形。果粒中等大，近圆形，平均粒重3.1克，着生紧密，果皮薄，紫黑色，果肉多汁，果粉厚，汁酸甜无香味。含酸量0.9%，含糖量17%，出汁率71%，每果粒含种子2—3粒。

植物学性状

嫩梢红褐色，有绒毛。幼叶绿色，叶缘浅桃红色，叶片上下表面均有绒毛。成熟叶片中等大小，心脏形，五裂，上裂刻深，下裂刻浅；锯齿锐。叶柄洼开张、矢形。两性花。