词条 | 鹰嘴豆红烧肉 |
释义 | 简介主料鹰嘴豆、五花肉 调料食盐适量、葱少许、姜适量、蒜少许、八角少许、花椒少许、老抽适量、白糖适量、水适量 鹰嘴豆红烧肉的做法1、它没有扑鼻而来的香,但有着诱人的外表。香气是多么短暂的东西,温度降下来,就没了;可是那鲜艳却又不失低调的红,却能一直保存到你入口那一瞬,直至蔓延到唇齿间。 2、它可以独当一面,不需要任何配饰而独自成菜,浓香的汁水便是你多盛一碗米饭的理由;但它又有着容纳的胸襟,与各种薯类、豆类、豆制品类甚至蔬菜都能很好地互相融合,甚至有时候,配菜成了食客箸下的宠儿,它也不急不愠,不馊不坏,不信,把它留到下一顿热出来,照样好味道。 3、它温润、不刺激,软糯丰富的口感自会吸引着你,让你留恋,让你总会一次次地想起它。 4、要做好这样一道充满智慧的菜也得花点心思,除了选好料、上好糖色外,能否花点时间细细焖熬也是红烧肉是否好吃的关键,再掌握好配菜的习性(是否需要提前泡发、何时入锅),那么相信就能做出无数道不重复的红烧肉来。 5、这次呈上的红烧肉,配菜是鹰嘴豆,一种长着尖尖“小嘴”的豆子。鹰嘴豆需要提前2小时用温水泡上,然后和肉一起入炖锅。 |
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