| 词条 | 山楂鸡脚 |
| 释义 | § 原料 新鲜山楂，鸡爪 § 配料 盐，糖，料酒，酱油，葱，生姜，大豆色拉油，麻油 § 做法 将新鲜的山楂清洗干净后用刀背拍扁。 葱清洗干净后切成段；生姜清洗干净，切片。 鸡爪用盐反复揉搓，再用清水冲洗干净，用刀背将筋骨处拍断。 取一汤锅，锅内倒入清水，加入料酒，盐，少许的葱段和姜片，开大火煮沸后将鸡爪放入焯水片刻后捞出，沥干水分。 取一干净的大碗，将鸡爪放入，倒上酱油，浸泡约三十分钟后捞出稍微沥干。 炒锅内倒入适量的大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将葱段，姜片放入煸炒出香味后将其捞出丢弃，再放入鸡爪和山楂略微翻炒片刻，加入糖和盐，少许清水，加盖后中火闷煮约二十分钟，出锅前淋上少许麻油即可装盘上桌。 § 功效 山楂有助消化和降血压血脂的功效，适合中老年人食用。 |
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