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词条 崇明金瓜
释义

§ 崇明金瓜

是崇明岛的传统名特产之一。因其成熟瓜皮为金黄色,故称"金瓜",其瓜肉经搅拌即自然形成晶莹透明的黄色细丝,又称"金丝瓜,老熟瓜经煮或冷冻后搅出的金瓜丝鲜嫩清香,松脆爽口,风味独特,素有"植物海蜇"之美誉,是"色、香、味、形"俱全的佳肴。

§ 特点及食用

崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效;而且它所含的丙醇二酸物质,能抑制糖类转化为脂肪,为减肥之良药,更为奇特的是含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱,具有抗癌功效。

其食用方法颇多,可凉拌或作汤,亦可与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等相拌,均是席上冷盆珍品;嫩金瓜去皮后切成片,可与香菇、笋、肉片等炒食,还可以加工成果脯、盐渍品。

目前,我县金瓜种植面积为5543亩左右,年产1.7万吨左右,本地7月份开始上市,产地主要集中在建设、庙镇等地。

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更新时间:2024/12/23 0:02:37