简介

操作方法

菜肴特色

简介

菜系：川菜

原料：听装鲜菇八两，大蒜头三两。

调料：猪油一斤半（耗一两半），浓汤八两，料酒一钱，盐一钱，白糖六分，味精一钱，生粉一钱，鸡油二钱。

操作方法

(一)鲜菇(选择大小均匀)修去根蒂，大蒜头(选择大小均匀)两头修净。

(二)烧热锅，放入猪油，将鲜菇,蒜头分别下锅拉油后倒出，随即趁热锅烹入料酒，放入浓汤，投入鲜菇，蒜头，加入盐，糖，味精，滚烧片刻后，用水生粉勾芡。

起锅时加入鸡油，盛起装入窝盆即成。

菜肴特色

色彩：奶白色。

特点：香、鲜、浓、滑。