特点：酸辣爽口，回味悠长

原料 ：鳝鱼段250克，上等银丝粉500克，醋50克，鸡精，味精，姜，葱，蒜，花椒油，红油，精盐，鸡汤。

制法 ：

（1）粉丝发好，鳝鱼成段，姜、蒜剁细，香葱切花。

（2）锅内下油，达3成油温时，下鳝段、姜、葱、蒜米炒香，下鸡汤，烧沸后下粉丝，调入鸡精、味精、精盐适量，煮约1分钟，放醋、花椒油

（3）起锅淋入红油，撒上葱花即成。