鸡肉 150克 海蟹 100克
鸡蛋清 30克 盐 2克 鸡蛋 50克 淀粉(豌豆) 53克 植物油 50克 黄酒 8克 味精 1克 各适量
私家菜 营养不良调理 补血调理 滋阴调理 益智补脑调理
1.将鸡肉片开切为四方形件，盛在碗里，用精盐1克拌匀，加入鸡蛋、干淀粉50克再拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克。
2.用油50克起锅，将鸡件排在锅中煎至两面金黄色，以熟为度，放在碟上；将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤100毫升，加入精盐1克、味精1克调味，用湿淀粉打芡，将蟹肉放入，加入蛋白摊匀，淋在鸡脯上便成。