通过HMP途径的发酵——————异型乳酸发酵（heterolactic fermentation） 凡葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外，还产生乙醇、乙酸和二氧化碳等多种产物的发酵。
能进行异型乳酸发酵的乳酸菌有：肠膜明串珠菌、短乳杆菌、发酵乳杆菌、两歧分歧杆菌等
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