叶定侯（1926－1948），福建省霞浦县松城镇（城关）万贤街人。1926年3月出生于贫民家庭，曾先后就读于霞浦县万贤小学、霞浦县立初级中学。1947年参加革命斗争，不久加入中国共产党，时任中共闽东特委的地下工作人员。1948年5月因受“城工部事件”牵连，在屏南县游击区接受审查并蒙冤罹难。1956年党中央在重新审理“城工部”事件后为被错杀的同志平反，同年7月，福建省人民政府追认叶定侯为革命烈士