梅花彩拼是按梅花形状拼摆成的冷盘。它形色美观，刀口精湛，荤素并举，鲜美爽口。

做法是：将火腿圆肠，双色蛋糕，樟茶鹅脯，香油青笋，卤汁牛肉切成规格一致的薄片，分别摆成扇面，外端修成圆弧形，合摆于盘内成五瓣梅花形，中央空白处用盐水鸡脯装成“和尚头”形，以示花蕊；花蕊四周再以“吉庆”形萝卜和青笋加以点缀。