美食原料

制作方法

美味贴士

费菜，俗称救心菜，属景天科多年生野生草本植物，中医认为费菜味酸性平，酸能滋阴养血，故能治心血耗损的心悸怔忡（心律失常、阵发性心动过速）；酸能入肝，养肝阴，性平不燥，所以有平肝潜阳，治疗高血压的功效。如以费菜代茶，可成为时尚佳饮。

美食原料

主料：蛤蜊、野菌、费菜

辅料：老姜、红萝卜、盐、竹荪

制作方法

1. 蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙；竹荪用冷水浸泡10分钟至回软发脆后改成5厘米长的小段；将红萝卜、费菜、老姜、野菌洗净后切好备用。

2. 砂锅中倒入清水煮开后，放入蛤蜊和姜片，撇去浮末，待蛤蜊开口后，放入竹荪和野菌，起锅前3分钟放入红萝卜和费菜，煮开后调入盐即可。

美味贴士

蛤蜊食用前需要用淡盐水浸泡吐沙，但现在市场上一般出售的，都是养殖的蛤蜊，不必淡盐水泡太久，2个小时足够了。否则，胶质流失，肉质变差，会影响口感。