主料:羊里脊200克 鹅肝150克

辅料:节瓜100克 番茄50克 柿子椒50克 洋葱(红皮)35克 紫菜(干)50克 土豆(黄皮)25克 百里香5克 黄油30克

调料:小葱15克 红葡萄酒35克 白酒10克 盐3克 胡椒2克

羊柳酿鹅肝配鹅肝汁做法

1. 羊柳用盐、胡椒、百里香、红酒腌制半小时左右

2. 鹅肝去筋,捣成泥状,取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末

3. 再加白酒、盐、胡椒,搅拌上劲

4. 将鹅肝在羊柳上涂满一层后,用紫菜包住,以青葱丝封口

5. 用煎盘略煎定型,然后放入烤箱,烤至所需成熟度,取出

6. 柿子椒、胡萝卜改刀,焯水,用黄油翻炒,加盐等调味

7. 土豆球炸熟至色金黄

8. 用少量黄油炒香洋葱末,加入红酒、黄汁及剩下的三分之一鹅肝泥

9. 搅拌化开后加入盐、胡椒调味,即成鹅肝汁

10. 羊柳切去两头后装盆,配上蔬菜及土豆球,淋上鹅肝汁.