材料(调味料)

做法

材料

乾羊肚菌 1両、鲜虾 8両、春卷皮 1块、鲜芦笋 5両（切片）、甘笋 2両、姜/蒜茸适量

调味料

砂糖/绍兴酒/盐/生粉少许、生抽 1茶匙、生粉水适量

做法

1.乾羊肚菌用温水浸 2小时至软透，备用。

2.鲜虾加入少许生粉拌匀备用。

3.羊肚菌、甘笋、鲜虾、芦笋放入滚水汆水，捞起备用。

4.春卷皮压入碗中，放入滚油用大火炸至金黄色及胀起，然後放在一旁，备用。

5.烧热鑊下少许油，先爆香姜、蒜茸，再放羊肚菌料炒匀，加入砂糖、盐、生抽调味，并以生粉水埋芡，加入绍兴酒略炒後，放在春卷皮上，即成。