【名词解释】：适口性理论

【概念】：适口性理论是指在宠物食品生产的过程中，除了自身的原料因素引起的宠物厌食以外，在高温、高压过程中会产生出更多导致宠物厌食、拒食的因素。那么，在生产过程中对每一个产生副作用的环节必去及时采取相应的有效措施进行适口性修复。一般采取的方法有，在生产工艺过程中进行改造，或者通过添加口味修复剂、诱食剂或者利用气味叠加产生第三香的原理进行不良气味掩盖或优化等。

【意义】：

恰当的狗粮生产工艺以及在狗粮生产过程中所产生影响适口性负作用，是否得到了及时的修复直接关系到狗粮的适口性优劣。目前对于狗粮制造企业而言，大多采用湿法双螺杆挤出方法，并在颗粒成型后进行烘干脱水、调味等等，挤压是宠物食品生产的主要过程。挤出对于产品颗粒结构、密度和糊化程度都有很大的作用。原料在膨化前停留时间、温度、压力和湿度都对这些性能有影响。是否适量的控制对于能否生产出一个良好的糊化效果狗粮是很重要的，只有良好的控制淀粉糊化度，才可以达到改进消化率和适口性的提高。同样，对于烘干脱水也有一定的技术要求，即要求将水分控制在一定安全范围内，又要求不宜过于干燥和烤焦，经观察结果显示，烧焦或烧毁的气味几乎会遭到所有的狗排斥。狗粮原料中必须添加的营养物质有很多，但这些原料是对宠物狗适口性不利的，但是为了宠物狗的营养均衡性，狗粮中又不得不添加，那么就应该在这类原料添加的同时，进行气味适口性的修复，及时补充一些对宠物狗适口性有提高的原料进行覆盖或者气味抵消，以此来达到减少必需营养物质所带来的一切负作用。

狗粮适口性修复是综合的复杂组合性过程，狗粮的适口性需要一个复杂的控制过程，原因不是单方面的，只有建立在长期观察、详细记录、统计归纳的基础上，才能不断探索出更多提高宠物适口性的相关因素。

【背景】

适口性修复理论是由我国注明宠物营养师王天飞提出并在宠物行业内得到广泛应用。“关于宠物食品在生产制造过程中适口性损害修复性技术”的理论诞生引起了行业内的广泛关注。他从上世纪九十年代开始一直从事宠物营养学研究，以及宠物食品的生产制造技术的钻研与研发。在宠物营养食品方面有着多年的研发制造经验和独到的见解。

【相关书籍】：

《好狗粮是怎样炼成的》，详细介绍了关于宠物食品的相关知识，以及适口性系数的知识与内容。内容涵盖狗粮的发展、宠物营养学知识、狗粮制造工艺、提高狗粮适口性耐口性技术以及保持狗粮品质卓越的方法与技巧。全面分析了高品质狗粮的技术要点，具体提出了切实可行的适口性技术方案。以问答与提问形式，让读者一目了然，在轻松中学习狗粮的生产技术和宠物营养知识。语言生动、易于理解，是目前国内宠物食品行业为数不多的一本“容易懂的” 宠物食品专业书籍。