| 词条 | 杨梅资源开发及其利用 |
| 释义 | 基本信息作 者：张慜.孙金才 出 版 社：中国轻工业出版社 出版日期：2009-09 ISBN：750197057 版 次：1 包 装：平装 开 本：16开 页 数：253页 印 张：1 内容介绍与其他同类书籍相比，本书在学术思想上更强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。在内容范围上，采取按杨梅加工质量体系、包装、保鲜、加工、综合利用等过程进行分类研究，打破传统学科间的界限，扩大了视角和范围，尝试建立新型的杨梅资源开发与利用的新技术体系。在结构体系上，本书采用“两个结合”，即：通用研究理论和具体专题研究方法相结合，通过处理手段和机理探讨的融会贯通，使不同加工过程的品质调控实现有机结合。在写作特点上，采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法，使读者易理解本书的观点和所采用的方法，起到了举一反三的作用。 目录第一章 杨梅资源开发与利用概论 第一节 杨梅的地域分布及品种 第二节 杨梅的结构特点、成分和食疗保健功能 第三节 杨梅文化和市场前景 第四节 杨梅保鲜和加工现状 第五节 杨梅保鲜和加工产业中存在的主要问题及对 第六节 杨梅产品物流、消费趋势、营销现状及营销 第二章 杨梅食品加工的质量保证与控制体系 第一节 有关杨梅食品加工质量的概念 第二节 杨梅食品加工质量控制总体规则 第三节 杨梅食品生产中的卫生问题 第四节 杨梅食品质量评价方法 第五节 有害动物控制和微生物控制 第六节 结合haccp计划的杨梅加工质量管理规范 第三章 杨梅加工产品的包装 第一节 食品包装概述 第二节 杨梅食品包装材料及其性能 第三节 杨梅食品包装容器的规格和包装系统 第四节 杨梅食品包装材料的选择标准 第五节 杨梅产品的典型包装实例 第四章 杨梅的保鲜特点和保鲜技术 |
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